禽流感、地沿危機等交互衝擊全球雞蛋供應市場2022年下半年至今，多重因素交互影響下，衝擊全球雞蛋供應，世界各地現雞蛋荒，推升國際雞蛋供應價格。

本港雞蛋供應方面，據統計處數據顯示，今年首月本港進口雞蛋貨量按月大減近20%，由日本、美國、泰國進口雞蛋數量分別跌5至6成，日本蛋入口量更急跌一半，現時依靠內地雞蛋支撑本港逾八成市場供應。

全球多地現雞蛋荒、價格大幅上漲

據美國勞工統計局顯示，在截至1月的一年間雞蛋漲價70.1%，漲幅超過其他食品。

據英國《泰晤士報》報道，英國多家大型連鎖超市目前雞蛋短缺，雞蛋價格上漲了70%。

據比利時通訊社最新公佈數據顯示，比利時目前一個雞蛋的平均價格為16.37歐分，而去年同期為7歐分。

截至2月16日，日本雞蛋批發價格達到自1993年有相關記錄以來的最高，相比去年同期幾乎飛升一倍。

據世界動物衞生組織數據顯示，從2022年10月初到今年2月3日，全球共計超過一億隻家禽因禽流感死亡或被撲殺，是同比數據三倍之多。

主要成因，從2022年下半年至今全球多地，美國、日本、英國、歐洲等都前所未見地爆發新一波來勢洶洶，高致死率的H5N1禽流感疫情，使蛋雞養殖業遭受重創。

其中，根據美國農業部（U.S. Agriculture Department）數據顯示，自2022年初開始，高致病性禽流感已導致美國超過5700萬隻家禽遭撲殺，超越2015年的歷史紀錄。

而截至去年12月底，美國雞蛋庫存比去年初少銳減29%；因禽流感而死的生蛋母雞已超過4300萬隻。

日本、法國亦分別撲殺近1500萬與2000多萬隻家禽。

氣候變遷、極端天氣因素低温、高温等天氣影響蛋雞產蛋率下降，養殖户成本回收周期變長。

極端天氣同時也讓蛋雞養殖業的成本飆漲，並且這些成本會直接轉嫁給下游。

從去年至今極端天氣頻發在全球多國極端天氣給蛋雞養殖業帶來影響，暴雨、暴風雪等天氣沖垮雞舍，讓養殖户的投入頃刻間化無，並且影響到雞農後續產能。

烏克蘭危機

俄烏戰事影響，導致全球供應鏈原料物價上揚，能源價格推升，大宗農作物玉米等飼料成本價格相應上漲。而飼料佔據雞農經營成本七成，大大衝擊國際雞蛋供應市場。

相關因素影響下，雞農飼養成本推升，使得雞農經營意慾銷減，從而最升雞蛋供應價格及供應短缺。